| 1. Салат с тигровыми креветками к году тигра. | 07.12.2009 | | Свежую помидорку очистить от кожицы и семян,мелко нарезать, посолить, полить уксусом, добавить специй, сахар,петрушку и очень мелко рубленный чеснок,полить оливковым маслом.Все это пока отставить в сторону.Лист салата рвем руками на небольшие части. Авокадо очищаем от кожици и режем на ломтики.Тигровые креветки и мидии в створке припускают (кипятят в небольшом колличестве воды)с добавлением белого столового вина,соли и специй.Рядом выкладываем ранее отложенный в маринаде помидор и украшаем ломтиком лимона, зеленым базеликом и маслинами.Для приготовления потребуется: лист салата-20 гр., тигровые креветки -2 шт., мидия в створке - 1 шт.,авокадо -1/4 плода, оливковое масло 30 гр., св. помидор -50 гр.,соль морская -2 гр., специи - паста бальзамико 2 гр., белое столовое вино -10 гр., бальзамический уксус-5 гр.,сахар -2 гр.,базелик зеленый 10 гр.,петрушка - 5 гр.,чеснок - 5 гр.,лимон -7 гр., маслины черные-10 гр.(3-4 шт.)Приятного аппетита и счастливого Нового года !!! Всегда Ваша СТАРАЯ КВАРТИРА !!! |
| Шеф-повар ресторана СТАРАЯ КВАРТИРА |
|
| 2. Десерт-ИСКУШЕНИЕ | 12.02.2009 | | Для приготовления десерта понадобится: яблоко-1шт., груша-1шт., клубничка свежая-3шт., вино красное п/сл.-30гр., сахарная пудра-30 гр., взбитые сливки-30гр., мята свежая-1 веточка. Яблоко и грушу очищают от кожицы, нарезают крупными кубиками, припускают в посуде, на плите, с сахарной пудрой и красным полусладким вином-5 минут. Две клубнички протирают в пюре через терку. Остывшие фрукты, припущеные в вине, выкладывают на тарелку горкой и поливают клубничным пюре. На край тарелки, в выдавленный из взбитых сливок цветочек, кладем целую клубничку и маленькую веточку мяты. Десерт готов! Вкусив этот великолепный десерт, Ваши отношения станут еще чувственнее, ярче и слаще. А веточка свежей мяты оставит приятное, освежающее послевкусие! Не десерт, а сплошное ИСКУШЕНИЕ! Любите друг друга! Всегда Ваша \"СТАРАЯ КВАРТИРА\"! |
| СТАРАЯ КВАРТИРА -ТОЛЬКО ДЛЯ ВЛЮБЛЕННЫХ ! |
|
| 3. Рецепт к НОВОМУ ГОДУ !!! | 11.12.2008 | Новый год — необыкновенный праздник! И подготовка к нему отнимает массу времени.
Мы поможем Вам в этом. Конечно, в наступающем году БЫКА мы не будем предлагать Вам говядину. Приготовьте БУЖЕНИНУ, от нашего шеф-повара и Ваши гости будут в восторге!
Мы начинаем: 1кг свиной шеи обработать, промыть холодной водой, разрезать на три равные части. 2-3 очищенные морковки нарезать вдоль брусками. Почистить 12 долек чеснока. В каждом куске, вдоль волокон сделать шесть отверстий в шахматном порядке, тонким длинным ножом. Морковь и чеснок обвалять в соли, специях и зашпиговать ими мясо. Зашпигованные куски посолить и посыпать специями. Затем смазать соусом: 50 гр. аджики, 30 гр. майонеза. Смазанные куски обернуть фольгой, выложить на противень с небольшим количеством воды (чтобы куски не пригорели). Запекать в жарочном шкафу при температуре 200 градусов 40 минут. Готовые куски освободить от фольги, остывшее мясо нарезать кусочками толщиной 0,5 см. Выложить на блюдо, украсить зеленью. Подавать как холодную или горячую закуску с соусом ХРЕН или ГОРЧИЦА.
Нарядное, вкусное и сытное блюдо к Вашему праздничному столу. Приятного Вам аппетита! И счастливого НОВОГО ГОДА!!!
Всегда Ваша СТАРАЯ КВАРТИРА. |
| шеф повар ресторана "Старая квартира" |
|
| 4. Филе карася запеченного в сметане на сковороде | 07.04.2008 | Вам понадобится:
филе Карася - 200 гр., репчатый лук - 100 гр., растительное масло - 20 гр., сливочное масло – 20 гр., сметана - 150 гр., сыр – 14 гр., мука -20 гр., сухари панировочные, соль, перец.
Способ приготовления:
Филе карася посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до полуготовности на растительном масле. Затем взять сковороду для запекания смазать ½ части сливочного масла и посыпать панировочными сухарями. Сверху укладываем филе карася кожей вниз, затем сверху спасированный репчатый лук и сметану предварительно смешанную с мукой, посыпаем сыром. Запекаем в духовке 10 мин. при температуре 220 градусов. Блюдо готово.
Данное блюдо Вы можете всегда отведать в нашем ресторане. |
| шеф повар ресторана "Старая квартира" |
|
| 5. Свиная корейка жаренная | 02.04.2008 | | Вам понадобится:
Свиная корейка – 250 г., Чеснок в рубашке – 20 г.,
Свежемолотый белый перец,Тимьян,Соль,Розмарин,
Растительное либо оливковое масло -50 г.,Сливочное масло - 20 г.,
Способ приготовления :
Взять свиную корейку и удалить лишний жир, слегка отбить под пленкой, посыпать травами. Раздавить два зубчика чеснока и уложить по верх мяса и массировать мясо в течении 5 минут, затем полить маслом и убрать в холодильник на 1 час мариноваться. Перед жаркой мясо зачистить от специй, посолить и жарить на чугунной сковороде или гриле при температуре 200 градусов в течении 3 минут с каждой стороны, затем температуру понизить до 160 – 180 градусов и жарить в течении 6-8 минут. Потом мясо выложить на решетку и дать полежать 10 минут. Затем разогреть сливочное масло, добавить специи из маринада и оставшийся чеснок, слегка прогреть и добавить корейку, продолжать нагревать в течении 3 минут часто поливая этим маслом. Разогретое мясо красиво уложить на тарелку оформить овощами. Рекомендуемый гарнир жаренный картофель либо отварные овощи. Блюдо готово.
Данное блюдо вы можете оценить по вкусу всегда в нашем ресторане.
|
| шеф повар ресторана "Старая квартира" |
|
| 6. «Уха из стерляди на 4 персоны» | 02.04.2008 | | Вам понадобиться:
– Вода 3,5 литра;стерлядка 600-800 гр.;рыбная мелочь 1,5 кг. (окуня , ерши); корни белые (сельдерей, петрушка); сливочное масло; картофель 5 шт.; пучок укропа; лук репчатый 2 головки; перец черный горошком 5-6 шт,.; два листа лаврушки; водка 50 гр.; лук порей (белая часть); 1 ломтик лимона; соль.
Способ приготовления:
Подготовленную рыбную мелочь завязать в марлю или в подготовленное сито, залить холодной водой, добавить ½ часть овощей. Варить 20-25 ми (это важно). В приготовленном бульоне удалить сваренную рыбу и процедить. тем временем подготовленную стерлядь ошпарить кипятком и промыть в проточной воде. Спосировать оставшуюся часть овощей. В охлажденный бульон положить стерлядку и посолить, варить 20-25 мин. За 15 минут до конца варки положить подготовленный картофель и за 10 мин. пассированные овощи и специи. По окончанию варки аккуратно извлечь стерлядь, разделать на филе положить в супницу, добавить водку, укроп и залить готовой ухой.
Блюдо готово.
|
| Шеф повар ресторана "Старая квартира" |
|
| 7. "Рафаэлло" | 25.02.2008 | | НАм понадобится: твердый сыр - 250гр, 1 пакет майонеза, масло сливочное - 0.5пачки, крабовые палочки (мясо) - 1уп, соль
Сыр натераем на мелкой терке, добавляем масло размягченное, солим, приправляем слегка майоезом. Делаем шарики руками (размером с конфету Рафаэлло). Отдельно в чашку трем на терке мелкой крабовые палочки ии мясо. Затем шарики сырные обваливаем в крабовой крошке. Выгладываеи на листья салата или просто в блюдо горкой. Получается отличная, вкусная, оригинальная закуска. Приятного аппетита! |
| Юлия | E-mail: yuliya_volodina |
|
| 8. | 25.02.2008 | | Нам понадобится: ветчина - 300гр, кукуруза сладкая в баночке -1шт, лук -1 головка, крабовые палочки или крабовое мясо - 1уп, майонез - 1 пакетик(150гр), перец свежий 2 шт (зеленый и красный), 3 вареных яйца
Крабовые палочки (мясо)и ветчину порезать соломкой, лук измельчить, добавить кукурузу, яйца порубить, перец порезать полукольцами. Все смешать, посолить, добавить майонез, перемешать |
| Гость |
|
| 9. Курица по-лимассольски (кипрская кухня) | 23.05.2007 | | На 4 порции потребуется 2 курин.окорочка,2 моркови,5-6 зубчиков чеснока,200гр.длинозерного риса,2 ст.ложки оливк.масла.Мясо отделить от костей,порезать на полоски иобжарить до золот.корочки в масле.Морковь натереть на мелкой тёрке,выдавить чеснок |
| Natali | E-mail: natali-f@yandex.ru |
|
| 10. Пирожное ''Рафаэлло'' | 21.05.2007 | | Рецепт очень прост. Нам понадибится: вареное сгущеное молоко, безе, сливочное масло и кокосовая стружка. Масло перемешивается со сгущеным молоком. Затем в полученную массу добавляется измельченное безе. Все тщательно перемешивается. Затем скатывается в шарики и обваливается в кокосовой стружке. Чтобы пирожное не потеряло форму - хранить в морозильнике. |
| nastya | E-mail: nastya-dn@yandex.ru |
|
|
